2023.1.17 健康力新聞網
迎來農曆年,吃吃喝喝的機會變多了,加上作息改變,運動量減少,稍不注意很容易出現腹脹、腹痛、便祕等狀況,就算是年節假期,也要注意均衡飲食與正常的生活習慣,尤其是長期用藥的慢性病患,應小心藥品可能跟年菜發生交互作用,進而影響身體健康。營養師廖欣儀和信義健保藥局藥師李孟璁提供以下幾點建議,讓民眾輕鬆吃好料無負擔:
1.年菜採買不過量,喝雞湯有禁忌:
年菜最怕採買過量,年年有餘吃到怕。營養師廖欣儀指出,剩菜重複加熱衛生上有疑慮,對健康也有影響,建議採買食材前先把菜單寫好,依照人數多寡準備5-8道菜即可,再加上一個湯品或火鍋,吃多少煮多少,比較不會浪費食材,也不會有剩菜問題。
親朋好友聚餐,桌上少不了一鍋熱騰騰的燉雞湯,搭配中藥材更滋補,為免疫力加分。李孟璁藥師提醒,部分中藥材可能會和西藥產生藥物交互作用,如人蔘雞湯可補氣、抗癌、提高新陳代謝,但老人家多半有三高疾病,正服用抗凝血藥物或阿斯匹林(Aspirin),若與人蔘、當歸、生薑等併服,恐增加出血風險;而正在服用降血糖藥物的糖尿病患者,也要注意人蔘、黃耆等有降血糖的作用,小心增加低血糖發生的風險。
2.涼拌蔬菜開胃,深綠色蔬菜藏地雷:
過年期間免不了大魚大肉,營養師廖欣儀指出,可設計涼拌的蔬菜類做為開胃菜,增加纖維質也減少油膩感,而且冷盤菜色可前一天準備好,避免除夕當天手忙腳亂,減輕婆婆媽媽的負擔。清爽的蔬菜冷盤如涼筍沙拉、醋溜黑木耳、台式泡菜等都很不錯,酸酸甜甜的小菜也很受歡迎。
李孟璁藥師提醒,在做年菜料理時,深綠色蔬菜如菠菜、花椰菜多富含維生素,若與抗凝血藥物同時使用,會減輕藥效,影響預防血栓的效果,食用時應多注意。
3.澱粉類不過量,吃紅麴食品要小心:
年菜少不了蘿蔔糕、炒米粉、豬腳麵線等主食,營養師廖欣儀提醒,吃的時候大約控制在半碗之內就足夠了,並且不要再添白飯,免得澱粉過多容易累積熱量。
紅麴米糕或八寶飯常是年菜主角,李孟聰指出,紅麴本身具降血脂成分,如果跟降血脂藥併服,可能加劇藥品作用,食用時要小心。
4.水果堅果當甜點,少吃零食減負擔
飯後水果部分,橘子、棗子、蘋果有年節諧音可增添喜氣,還可增加纖維攝取。過年期間,沉浸在歡樂的氣氛中,零食很容易一口接一口,要注意高熱量、高糖、高油及高鹽,才不會吃出健康負擔,營養師廖欣儀說,零食可選擇原味堅果,適量攝取5-10顆即足夠,堅果含有豐富的礦物質鐵、鎂、鋅與維生素E、B群等,不僅好吃又可增加營養素,選擇低溫烘焙的原味堅果,營養素完整保留更健康,是很棒的點心選擇。
至於很多人愛吃的魷魚絲、牛肉乾,李孟璁藥師提到,魷魚絲含有普林,痛風屬於代謝性疾病,忌吃高普林的食物;而牛肉乾含有較高的鈉、磷,經常愈吃愈涮嘴,導致鈉的攝取量超標,容易傷腎也傷心血管,慢性病患者應謹慎食用。