為了活得健康沒負擔，越來越多人透過運動和控制飲食等方式來瘦身。根據國民健康署飲食建議，是以「234瘦身飲食法」為基準，再以減脂需求來做飲食調整的飲食方式，並以1餐500卡為原則，其中攝取的營養比例為：蛋白質占25%、澱粉35%、脂肪40%。不過仍有人質疑，「飲食控制時，可以吃麵食嗎」？資深營養師廖欣儀也提出專業建議。

針對飲食控制者可以吃麵食嗎？廖欣儀直言，「當然可以囉！」只要熱量仍控制在1250大卡以下，並控制份量與麵食的種類，且搭配蔬菜類、豆魚蛋肉類等食物，就可以享受美味的麵食，廖欣儀更提出以下吃麵食小技巧供大家參考：

1.選擇非油炸麵：

如義大利麵、蕎麥麵、全麥麵等都是不錯的選擇，或是米粉、冬粉等等，泡麵更要選擇非油炸麵較佳。

2.選擇湯麵非乾麵：

乾麵的醬汁易附著於麵體，通常為了美味，醬汁含油量很高(如豬油拌麵)，乾麵則非常容易吸附油脂，而湯麵的麵體通常較為清爽，湯不要喝完亦可減少喝下過多調味料。

3.清淡的麵醬汁：

例如義大利麵選擇清炒類(如蒜香)，避免奶油醬類(如白醬、青醬)，就熱量而言，比較適合。

4.搭配蔬菜與豆魚蛋肉類

除了適量搭配蔬菜外，選擇少肥油的豆魚蛋肉類也是重點之一，豆腐、海鮮、雞蛋、瘦肉片都是適合的蛋白質，例如吃速食麵時，加顆水煮蛋或茶葉蛋。

廖欣儀建議外食族吃陽春麵時，可以切一盤豆干或嘴邊肉，點義大利麵也可選擇海鮮配料，利用蔬菜與蛋白質，均衡一餐的營養素。廖欣儀表示，有了吃麵原則，再注意控制份量，飲食控制不是難事。