濕濕冷冷的天氣最適合三五好友一起吃火鍋，暖胃又暖心，但也容易因此攝取過多熱量，尤其火鍋料多是高鈉、高油、高普林等，慢性病患該如何避開「三高」地雷安心吃？營養師陳侑廷建議，應該注意鹽分的攝取，盡量避選重口味湯頭；少吃肉類加工品如貢丸、火鍋餃等；四大族群吃火鍋掌握以下原則，更能健康吃鍋：

一、高血壓患者

吃太鹹向來是引發高血壓、心臟病的主因，偏偏火鍋湯頭如麻辣鍋、酸菜白肉鍋等鈉(食鹽)含量高得嚇人，有高血壓、高血脂的人，最好選蔬菜熬煮的清湯。

喜歡吃餃子、丸子也要注意，為了能夠久煮不失味道，這些加工火鍋料通常調味較重，包括旗魚丸、蟹味棒、甜不辣和魚餃，以及醬油、沙茶醬、豆腐乳等沾醬，都隱藏高油、高鈉危機，不宜多吃。

二、高血脂患者

吃火鍋少不了肉類，建議以白肉如魚肉或雞肉類等，取代紅肉如豬肉及牛肉類等，里肌肉片的脂肪含量較低可代替五花肉片；若想減少熱量及油脂的攝取，事前先川燙，可避免高血脂給身體帶來沉重的負擔。

三、糖尿病患者

蔬菜有助於延緩糖分吸收，應多吃蔬菜，並注意火鍋中醣類如南瓜、芋頭的食用分量；同時節制吃甜點，可以1個拳頭大小的水果取代冰淇淋。

四、痛風患者

避開高普林的食物如內臟類、紅肉等；火鍋湯底久煮，會產生較高的普林含量，盡量少喝湯，也可在吃的過程加入清水降低普林含量；多喝水有利加速排除尿酸，減少痛風發作的機會。

此外，喝湯的最好時機是剛開始煮的前半小時，否則丟入火鍋料、海鮮、肉類及澱粉等烹煮久了，湯底的普林、鈉含量會升高，且反覆加熱會產生鈉、亞硝酸鹽、亞硝酸胺等致癌物質，也暗藏健康的隱憂。