冷藏配送的益生菌很難買?殘酷真相曝光

2022.7.152022.7.15 健康力新聞網健康力新聞網 冷藏配送的益生菌很難買?殘酷真相曝光冷藏配送的益生菌很難買?殘酷真相曝光

 

氣象局近日發布高溫特報,全台受太平洋高壓持續影響,7月各縣市晴朗炎熱,高溫普遍在33至35℃。不少民眾好奇,每天吃的益生菌,究竟需不需要冷藏?陳佑誠醫師指出,不少市售益生菌產品標榜可存放室溫、毋需冷藏,但要注意的是,這是指25~28℃的陰涼通風處的保存方式,如果以台灣夏季動輒突破35℃的高溫來看,活菌還能存活多少是個大問號,建議還是選擇從倉儲到運輸全程冷藏。

根據《健康力新聞網》報導,益生菌天生怕高溫,在25度室溫下可存放約半年,但若高溫40度的環境下,可能幾天活菌就死光了。反觀台灣夏天炎熱,運送過程中貨車內溫度常飆高到40度。因此專家建議,益生菌運送過程冷藏,有助延長益菌活性。殘酷的是,市面上益生菌廠商幾乎無法落實冷藏配送,原因是「冷藏保存成本相當高」!

以倉儲來說,冷藏比常溫的成本約高出2倍;以配送來說,冷藏配送的成本也高出常溫配送的2倍以上。專家補充,市面上確實有2類益生菌產品可以常溫保存,一類是孢子乳酸菌,另一類就是死菌產品,因此建議消費者可以檢視家中益生菌,如果不是這兩類產品,請放置冰箱才能維持益生菌最佳狀態。

藥師王南淵提醒,益生菌天生怕高溫,當溫度超過室溫30度,活性就會隨著溫度愈高下降的愈快,原本冷藏可以保存兩年的產品,在高溫下可能只剩下半年的壽命,所以購買益生菌,「溫度」跟「保存期限」是重要的考量。

至於短期在外旅遊,該怎麼保存呢?營養師廖欣儀表示,益生菌經過凍晶乾燥處理,短時間內可放置常溫,如果出門短期旅遊,不要高溫太陽直曬即可,常溫陰涼處可以放置半年沒問題,為維持活菌最佳狀態,長期食用建議冷藏保存。