健康飲食是許多人的目標，但日常生活中經常不小心踩到「地雷」，像是早餐吃火腿、培根類的加工品，鈉含量相當高。此外，營養師廖欣儀建議，現在健身意識抬頭，許多人想要增肌，除了做重量訓練，可以天然食物為主，除了更好控制熱量，也能獲得優質的營養素，讓成效更好。

根據《健康力新聞網》報導，美國馬鈴薯是適合運動前後補充的超級食物，一顆中型的美國馬鈴薯提供26 g碳水化合物、3g蛋白質，還有維生素C和維生素B6，更重要的是，提供比一根香蕉更多的鉀!

不過廖欣儀營養師提醒，很多人認為運動吃蛋白質就夠了，但其實優質碳水化合物也不容忽視。碳水化合物為身體細胞，特別是肌肉和大腦提供能量，是運動時很好的燃料來源。建議運動前吃的食物以碳水化合物為主，這樣運動起來更有活力。廖欣儀更建議大家可以自製「增肌餐」，使用美國馬鈴薯搭配蔬菜與肉類一起料理，可以做出適合運動前後補給的美國馬鈴薯料理。

★運動前：香煎美國馬鈴薯薯餅 259kcal/份

材料：

美國褐皮馬鈴薯150克

豬絞肉35克

洋蔥30克

雞蛋1/2顆

胡椒鹽少許

作法：

1. 將馬鈴薯切小塊，放入微波爐或電鍋中蒸熟後壓碎備用。

2. 馬鈴薯泥加入豬絞肉、蛋液、洋蔥末、胡椒鹽攪拌均勻。

3. 在平底鍋加入1/2茶匙橄欖油，放入馬鈴薯泥，用小火煎成圓餅型，煎至兩面金黃即可取出。

4. 加點番茄醬一起吃更美味。

★運動後：美國馬鈴薯蔬菜烘蛋 330kcal/份