COVID-19疫情爆發以來，大幅改變民眾日常生活。根據4日好食課發佈「2022疫情期間/食品消費關鍵報告」，顯示雙北市18歲以上成年民眾，在疫情期間對食物的消費行為，4成最在意食物是否天然有機，其次是少食品添加物、有無安全認證。此外，調查顯示又以多吃「蔬菜」的民眾最多，前十名蔬菜為菇類、洋蔥、花椰菜、大蒜、薑、牛番茄、木耳、胡蘿蔔、秋葵、甜椒。

根據《健康力新聞網》報導，益生菌可以調整人體的菌相，維持好菌的平衡，對於免疫力調節有益處。不過在眾多食材中也具有珍貴營養素。營養師廖欣儀指出，蔬菜中的植化素、維生素等營養對於提高免疫力及抗氧化都有不錯的效果，蔬菜中的膳食纖維也是腸道益菌很喜愛的養分，因此疫情期間多吃蔬菜提高免疫力，是很重要的，以下幾類蔬菜給大家參考：

1.十字花科蔬菜如高麗菜、花椰菜、芥藍菜、大白菜等，其中蘿蔔硫素是不錯的抗氧化劑，對免疫系統也有益處。

2.高維生素C蔬菜如青椒、彩椒、番茄、苦瓜、辣椒維生素Ｃ含量都很高，但不要過度加熱，最好是用涼拌的料理方式，維生素C才能完整保留下來。

3.菇類如金針菇、香菇、杏鮑菇等菇類，含有豐富的膳食纖維，是腸道好菌最喜愛的養分，菇類的維生素D、多醣體也對身體免疫有益，可適當食用。