蘇丹紅食安風暴席捲全台，許多知名食品大廠受到波及，不只辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉等驗出蘇丹紅相關成份，連吃火鍋必備的沙茶醬都有問題！由於蘇丹紅被國際癌症研究機構IARC列為第三類致癌物，食用過多恐導致肝腎功能受損，皮膚敏感等，真心診所周益田醫師表示，吃到過量蘇丹紅可多補充益生菌幫助腸道代謝，加速身體排出，平日則應養成均衡飲食習慣，以原型食物為主，且選擇信譽良好、通過多項食品認證的品牌、店家，盡量少買來路不明的食品，可避免將蘇丹紅吃下肚。

▲誤食蘇丹紅別擔心，多補充益生菌可加速身體排出。

什麼是蘇丹紅？

什麼是蘇丹紅？根據環境部化學物理管理署資料指出，蘇丹紅其實是幾種相似但不同紅色染料的統稱，包括蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號、蘇丹紅4號、蘇丹紅7B及蘇丹紅G等，由於蘇丹紅易溶於油脂，穩定不易褪色，容易取得又便宜，工業上常作為鞋油、地板蠟或汽油增色用。

為了讓食物色澤看起來更鮮豔，擁有飽滿的橘紅色，許多食品非法添加蘇丹紅，過去曾有業者為了讓蛋黃更橘紅，惡性違法將蘇丹紅加入鴨子飼料中，因此，從2018年6月起，蘇丹紅已被列入第四類毒化物並進行管制，業者須取得核可並依規定申報買賣流向，避免蘇丹紅遭到誤用。

此次不肖業者把工業染料變成食品添加物，引發食安危機！真心診所周益田醫師指出，愈來愈多食品被檢驗出違法添加蘇丹紅，引起民眾恐慌，過量食用蘇丹紅易使肝腎具毒性，出現皮膚問題，甚至有致癌風險，尤其外食族更是高危險群，周益田醫師建議透過以下方法幫助身體代謝，減少負擔：

1.多喝水：

充足水分有助於提高新陳代謝，多喝水可快速代謝身體不需要物質。

2.吃纖維質食物：

高纖維食物能改善腸道健康，加速物質排出，可多吃如全榖物、豆類、綠花椰菜、波菜和水果等。

3.維生素C、E：

蘇丹紅屬於脂溶性毒物，需要肝臟代謝，維生素C、E為抗氧化劑，有助於肝臟修復，可多吃藍莓、菠菜、甜菜和胡蘿蔔等深綠色蔬菜和水果。

4.補充益生菌：

益生菌有助於培養腸道好菌，幫助排便，可多吃優格、優酪乳等食品，或補充益生菌保健食品。

5.維生素B群：

吃錯食物會增加負擔，維生素B群有助於維持能量代謝，例如維生素B1能幫助維持皮膚、心臟及神經系統正常功能；維生素B2有助於維持能量正常代謝，維持皮膚健康；維生素B6可維持胺基酸正常代謝，有助於紅血球維持正常型態，增進神經系統健康；維生素B12有助於紅血球形成，增進神經系統健康等，應多吃含維生素B群食物例如堅果、豆製品等或保健食品。

除了調整日常飲食，搭配適度運動可加速物質排出。周益田醫師同時提醒，食用顏色鮮豔食品時，應注意是否添加含危害人體健康化學物質，確保食得安心，另外，做到以下4件事可避免吃進蘇丹紅：

1.選擇信譽良好商家：拒絕購買來路不明，或標示不清楚食品。

2.少用調味料：避免吃過多調味料，降低食用有害物質機率。

3.食用原型食物：加工食品可能含不明添加物，盡量選擇多樣化原型食物，不要購買顏色鮮艷或太便宜食品。

4.均衡飲食：每天吃不同食物，減少有問題食物可能在身體累積。